کوفته لپه، غذای محبوب گردشگران یزد - وبلاگ ارم گفتگو

به گزارش وبلاگ ارم گفتگو، غذاهای سنتی یزد، یکی از عوامل مهم جذب جهانگرد به این شهر محسوب می گردد. در کل غذاهای سنتی به هر شهری که تعلق داشته باشند خوشمزه و وسوسه بر انگیز هستند.

دلتا:احتمالا نام کوفته که به میان می آید، اولین کوفته ای که یاد آن می افتید، کوفته تبریزی است ولی باید در نظر داشته باشید که لیست بلند بالای غذاهای نونی ایرانی پر از کوفته های متنوع از شهرهای مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در یزد درست می گردد؛ که اتفاقا خیلی ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند. در این مطلب از مجله دلتا می خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن را آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوفته لپه یزدی

گوشت چرخ نموده یک کیلوگرم

سبزی معطر 350 گرم

لپه 350 گرم

کشمش 1/2 لیوان

زرشک 1/2 لیوان

سیب زمینی 3 عدد عظیم

پیاز 3 عدد عظیم

تخم مرغ 9 عدد

زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته لپه یزدی

مرحله اول

ابتدا لپه را از شب قبل در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته گردد. زرشک را در آب خیس کنید. سیب زمینی ها و 5 تا از تخم مرغ ها را آب پز کنید. سپس لپه ها را بپزید و بعد از آن لپه ها و زرشک ها را آبکش کنید.

2 تا از پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را با زردچوبه در آن سرخ کنید تا طلایی گردد. در لحظه آخر، زرشک ها را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته گردد ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید چون زرشک خیلی زود می سوزد.

بیشتر بخوانید:

مرحله دوم

پوست سیب زمینی های آب پز را بگیرید و در یک ظرف رنده کنید. لپه های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ نموده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم مرغ ها (4 عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یک دست داشته باشید.

مرحله سوم

تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و دور آن ها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته ها را در ظرف قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی آن ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

مرحله چهارم

در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی پیاز باقی مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ گردد و رنگ باز کند. 2 یا 3 لیوان آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته ها را تک تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا کوفته ها از هم وا نروند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته لپه یزدی کافی است.